魚翅

読めますか？

これまた大好物な
フカヒレ
ユイチー、と読みます

黄にらとモヤシと金華火腿を
トッピング！

望年会のコースだったので
小ぶりな排翅でした
書いてなかったけどコイツはヨシキリザメですね
やっぱり、醤油ベースで出てきちゃうんだよ

フカヒレは塩ベースがいいんです
フカヒレ自体の味とか香りってとっても
繊細できついものじゃないから
醤油の香りは邪魔なんですよ

散翅レベルなら醤油でかまわないけど
排翅なら断然塩！塩！

先輩にフカヒレ好きがおりまして
その方は食べる部位を指定します
ただフカヒレを食べればいいんじゃないのです
アオザメの胸びれをください、とか
ジンベエの背びれを塩で、とか
そういった注文の仕方です

ジンベエの背びれはテンジュウですね
すんげーいいヤツはひれの繊維一本が
ところてんくらいありますよww
超高いけどね

【魚翅の○と×】

○：イイものを知っておくと下が分かる
×：日常的に頂けない高級食