魚翅
これまた大好物な
フカヒレ
ユイチー、と読みます
望年会のコースだったので
小ぶりな排翅でした
書いてなかったけどコイツはヨシキリザメですね
やっぱり、醤油ベースで出てきちゃうんだよ
フカヒレは塩ベースがいいんです
フカヒレ自体の味とか香りってとっても
繊細できついものじゃないから
醤油の香りは邪魔なんですよ
散翅レベルなら醤油でかまわないけど
排翅なら断然塩!塩!
先輩にフカヒレ好きがおりまして
その方は食べる部位を指定します
ただフカヒレを食べればいいんじゃないのです
アオザメの胸びれをください、とか
ジンベエの背びれを塩で、とか
そういった注文の仕方です
ジンベエの背びれはテンジュウですね
すんげーいいヤツはひれの繊維一本が
ところてんくらいありますよww
超高いけどね
【魚翅の○と×】
○:イイものを知っておくと下が分かる
×:日常的に頂けない高級食